Bir şaraphaneye başlamak, Napa Vadisi'nin tepelerinde dönümlük arazi gerektirir… ya da düşünebilirsiniz. Girişimci Lysanne Tusar, şaraphanesini işletmek için şarap ülkesine aşırı toprak veya yakınlık gerektirmiyor. Aslında, şarabını Hong Kong'un ortasında bir depo binasının üçüncü katında yapıyor.
Depo, Hong Kong'un güney tarafındaki bir sanayi bölgesi olan Ap Lei Chau'da bulunuyor. Yoğun nüfuslu şehir veya bu konuda yoğun nüfuslu bir şehir, şarap üretimi ile tam olarak bilinmemektedir. Ama Tusar çalışmayı başarır.
Avustralya, Fransa ve Kaliforniya dahil dünyanın en verimli bölgelerinden flaş dondurulmuş üzüm satın alır. Daha sonra bu üzümleri 8,000 metrekarelik kiralık alanının duvarları içinde meşe yaşlı şaraba çevirir.
Tusar'ın 8th Estate Şaraphanesine ait şarap, yerel restoran ve barların yanı sıra bireysel ve kurumsal müşterilere de hizmet vermektedir.
Ancak bir kentsel depoda bir şaraphane işletmek bazı olağandışı zorluklarla birlikte geliyor. Tusar geçenlerde rantın yarısını kira kaybından dolayı kaybetti. Bu yılın vintageini iptal etmek zorunda kaldı ve şaraphanenin etkinlik işini kapattı.
Şimdi çalışacağı alanın yarısına sahip ve kapanmayı ya da en azından yeni bir yere taşınmayı düşündü.
Küçülmeden önce, 8th Estate Şaraphanesi yılda 40,000 60,000 şişe şarap üretmiştir. Ve Tusar, Hong Kong'un ilk vintage olmasının ona ithal şaraptan avantaj sağladığını düşünüyor. New York Times'a şunları söyledi:
“[Şarabım] dünyanın her yerinde sıçramanın kalp kırıklığına neden olmamıştır.”
Şarap yapım malzemeleri mobil olsa da, muhtemelen operasyonu taşımakta tereddüt etmesinin bir nedeni.
Endüstriyel bir depo binasında şarap yapmak kesinlikle geleneksel değildir. Ve sadece 4,000 feet kare ile onun yarısını kaybettikten sonra çalışmak için sahip olmak kolay olamaz. Fakat bu farklılıklar işini ilgi çekici hale getiriyor, ve hepsi de onu tümüyle Tusar'dan farklı bir şekilde yapan şarap imalathaneleriyle dolu küresel bir pazarda onu ayıran şey olabilir.
Resim: 8th Estate
